Deser na szybko - owocowa pianka

Jest to deser który mogą przyrządzić nawet dzieci, wykonanie zajmuje ok. 5 minut. Zimna galaretka w połączeniu z bitą śmietaną bardzo szybko tężeje, więc nie musimy też długo na niego czekać. Z podanych proporcji wychodzą ok. 2 duże porcje, ale wszystkie składniki możemy podwoić albo nawet potroić czy też zrobić różnosmakowe, warstwowe deserki. Smakuje jak puszysty sernik na zimno :)

Gołąbki bez zawijania

Gołąbki na szybko. Bardzo smaczne i proste danie, nie trzeba męczyć się z kapustą, którą trzeba gotować, nieraz rozrywa się, albo liście są różnej wielkości. Tu szybko formujemy owalne klopsiki, nic się nie rozsypuje, ani nie rozwala i na dodatek nie trzeba piekarnika. Z podanych składników wychodzi obiad dla 4 osób na dwa dni.

Burger koreczki - najlepsza przekąska na imprezę + sos miodowo-musztardowy

Jest to szybka i łatwa w wykonaniu przekąska, która świetnie nadaje się na imprezy i z pewnością posmakuje każdemu. Burger koreczki z powodzeniem mogą zastąpić prawdziwe burgery, jako mniej kaloryczna wersja klasycznego kotleta w bułce. Pierwszy raz jadłam te koreczki kiedy przyniosła je do nas moja siostra na mecz, tak mi posmakowały, że od tego czasu często je powtarzam.

Koktajl bananowo-jagodowo-porzeczkowy

Kolejny przepis z wykorzystaniem porzeczek, tym razem na słodko. Dodatek banana sprawia, że koktajl staje się słodszy i bardziej kremowy. Za intensywny fioletowy kolor odpowiedzialne są jagody. Polecam ten letni, sezonowy koktajl.

Kurczak pieczony z owocami

Owoce doskonale podkreślają delikatny smak mięsa z kurczaka. Warto wykorzystywać te sezonowe, które aktualnie mamy w ogródku lub są łatwo dostępne w sklepach czy na targu. Ja postanowiłam połączyć porzeczki z jabłkiem. Porzeczki mają lekko kwaskowy smak, który łagodzi słodkie jabłko. Mięso wyszło soczyste i aromatyczne.

Pęczotto z groszkiem i kiełbasą

Kolejny przepis z wykorzystaniem kaszy pęczak. Jest to szybki obiad dla zapracowanych, przygotowanie całości zajmuje mi około 20- 25 minut.   

Kurczak po chińsku

Często w ten sposób robię kurczaka na obiad, mięso marynuje dzień wcześniej, dzięki czemu jest bardzo aromatyczne. Jest to taka wariacja na temat kurczaka po chińsku, bo jest on bardziej po polsku, oczywiście możecie dodać do niego bardziej orientalnych składników jak grzybki mun czy pędy bambusa. Ja przedstawiam wersję na co dzień, na obiad dla każdego, z ogólnodostępnych składników.

Udka z kurczaka duszone w kociołku węgierskim

Jest to kociołek węgierski w nowej odsłonie. Zazwyczaj w kociołku przygotowujemy gulasz, leczo lub poprostu zupę węgierską. Dziś przedstawiam przepis na udka z kurczaka duszone w garnku nad ogniskiem.

Szakszuka - jajka w pomidorach

Przepis pochodzi z bliskiego wschodu. Słowo szakszuka oznacza bałagan, pewnie dlatego, że to danie śniadaniowe, można przyrządzić z resztek z lodówki i wrzucić na patelnie, to, na co tylko ma się ochotę. Podstawą są uduszone pomidory i jajka. Polecam każdemu kto jeszcze nie próbował.

Pęczotto z fasolą szparagową i pieczarkami

Polska wersja risotto bo z kaszą jęczmienną pęczak, bardzo smaczna i zdrowa. Kasza bogata jest w błonnik, białko i witaminy z grupy B. Doskonała jako samodzielne danie, lub zamiast ryżu czy ziemniaków, jako dodatek do mięsa.

Barszczyk z botwinki

Według mnie barszcz z botwinki jest jedną z najlepszych wiosennych zup, z dodatkiem świeżego lubczyku i koperku smakuje znakomicie.

Chili con carne

Chili con carne to danie kuchni tex-mex, czyli teksańsko-meksykański mix. Jest to danie bardzo popularne w całej Ameryce, gdzie nazywane jest poprostu chili. Składa się z mielonego mięsa, cebuli, pomidorów i fasoli, ale każdy może dorzucić coś co lubi np.: paprykę, kukurydzę czy seler naciowy. Ja dodaję jeszcze dwie kostki gorzkiej czekolady dla wzbogacenia smaku.

Składniki (4 osoby):

• 0,5 kg mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka
• 1 marchewka
• 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 kostki gorzkiej czekolady
• 1 świeża papryczka chilli
• papryka słodka, papryka wędzona, cynamon, kumin pieprz, sól

Owsianka z chia i czereśniami

Płatki owsiane to bogactwo minerałów i witamin, cenne źródło błonnika i kwasów tłuszczowych, pomagają utrzymać wagę, obniżają poziom cholesterolu czy ciśnienie krwi. Nasiona chia są z kolei pełne przeciwutleniaczy, zawierają dużo kwasów omega 3, 6x więcej wapnia niż mleko, 3x więcej żelaza niż szpinak, 15x więcej magnezu niż brokuły i 4x więcej selenu niż len. Otręby żytnie są jednymi z najlepiej przyswajalnych ziaren, zawierają duże ilości fosforu oraz błonnika. Wszystkie te składniki świetnie sprawdzają się w roli dodatku do mleka czy jogurtu oraz jako posypki do sałatek.

Owsianka z nasionami chia to smaczne, zdrowe i pożywne śniadanie. Ja przygotowuje ją wieczorem, wstawiam do lodówki i rano mam lunch do pracy. Prosta w przygotowaniu i bardzo szybka, nie trzeba godzinami stać w kuchni, wystarczy chwila i gotowe.

Pasta z tuńczyka

Pasta z tuńczyka jest tania, prosta i smaczna. Jej zdecydowany smak tworzą dodatki takie jak ogórek, chilli czy koperek. Zawiera sporo białka więc jest idealna dla osób dbających o linię.

Składniki:

• puszka tuńczyka
• 200 - 250g białego sera
• ogórek kiszony
• papryczka chilli
• koperek
• pieprz, sól

Tuńczyka dokładnie odsączyć z zalewy, a następnie zblendować z białym serem, aż pasta będzie gładka. Ogórka pokroić w drobną kostkę i dodać do pasty, podobnie postąpić z papryczką chilli. Na koniec dodać posiekany koperek, pieprz i sól. Najlepiej smakuje z chrupkim pieczywem, z sałatą i pomidorem na wierzchu.

Smacznego!

Wieprzowina z warzywami

Tak przygotowana wieprzowina jest miękka i soczysta, chrupkie warzywa sprawiają, że danie jest świeże, lekkie i kolorowe.

Zupa krem z cukinii

Cukinia dostępna jest praktycznie cały rok, możemy ją grillować, robić przetwory czy kotleciki, dziś przedstawiam najprostszy i najszybszy sposób na jej przyrządzenie. Zupa z cukinii posmakuje każdemu, jest delikatna i bardzo lekka. Możemy podawać ją z grzankami, kleksem śmietany, ale doskonale smakuje też bez żadnych dodatków.

Składniki (4 miseczki):

• 1 średnia cukinia
• 2 cebule
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli żółta lub zielona
• masło
• świeże listki bazylii
• sól, sos sojowy, świeżo zmielony pieprz

Warzywa umyć, obrać (oprócz cukinii), pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości masła wraz z czosnkiem i drobno posiekaną papryczką chilli. Następnie wlać do garnka wody lub bulion, tak by płyn przykrył warzywa w garnku. Gotować, aż warzywa zmiękną, dodać listki bazylii i zblendować.

Doprawić krem solą/sosem sojowym oraz pieprzem.

Smacznego :)

Kociołek węgierski

Gulasz jest przygotowywany w kociołku węgierskim, na trójnogu nad ogniskiem, z dużą ilością mięsa, warzyw i papryką (pod każdą postacią). Przygotowanie wymaga sporo czasu, ale gotowanie na świeżym powietrzu jest bardzo łatwe i przyjemne. Taki gulasz jest aromatyczny, pachnie ogniskiem, a mięso rozpływa się w ustach. Jest to alternatywa dla znudzonych tradycyjnym grillowaniem. W takim kociołku możemy przygotować praktycznie każde danie jednogarnkowe od bigosu po zupę rybną. Najlepiej na kociołkowanie zaprosić rodzinę lub znajomych bo gulaszu wychodzi sporo.

Składniki:

• 1-1,5 kg karkówki
• 30 dag boczku
• 4-5 dużych cebul
• 4 rozgniecione ząbki czosnku
• 1-2 papryki czerwone
• 4 marchewki
• seler
• pietruszka
• 4 ziemniaki
• tubka łagodnej pasty węgierskiej paprykowej
• 1,5 - 2 l wody lub bulionu
• 1 łyżka oleju
• przyprawy: świeże gałązki lubczyku, sos sojowy, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka, chili, sól

Sałatka z surimi

Pomysł na lekką, oryginalną sałatkę do przygotowania w parę chwil: połączenie surimi z ogórkiem kiszonym, jajkiem i sosem koperkowo-czosnkowym.

- 1 opakowanie paluszków krabowych

- 4 jajka ugotowane na twardo

- 3 duże ogórki kiszone

- 1 czerwona cebula

- dwa ząbki czosnku  

- około dwie łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku

- 1 łyżka majonezu

- 2 łyżki jogurtu greckiego

- łyżeczka soku z cytryny

- sól, pieprz

Majonez wymieszać z jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem, sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Wszystkie składniki pokroić w grubą kostkę (cebulę posiekać drobno) i wymieszać z sosem. Podawać dobrze schłodzoną. 
Sałatka najlepiej smakuje z grzankami z bagietki.

Kurczak duszony w pomidorach

Jest to danie szybkie i proste do przygotowania, które możemy podać jako obiad lub wziąć na lunch do pracy. Mięso dzięki powolnemu duszeniu staje się aromatyczne i soczyste. A świeże pomidory i zioła nadają mu włoskiego charakteru.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 3 duże pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, bazylia, suszone pomidory z chilli
• ½  łyżki octu balsamicznego
• oliwa

Do miski wlać łyżkę oliwy, dodać pieprz, sól i zioła. Kurczaka umyć, pokroić w grubą kostkę, osuszyć, a następnie włożyć na pół godziny do marynaty. W czasie gdy mięso będzie się marynowało pokroić w drobną kostkę cebulę, oraz pomidory, które wcześniej należy sparzyć i zdjąć z nich skórkę.

Rozgrzać patelnię i obsmażyć kurczaka z każdej strony do zarumienienia.

Do garnka wlać pół łyżki oliwy i zeszklić cebulę, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a następnie pomidory i kurczaka. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a z pomidorów utworzy się sos (ok. 30 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze chwilę by nadmiar płynu odparował). W międzyczasie doprawić ziołami i octem balsamicznym, który podkreśli smak potrawy.

Podawać z ryżem, kaszą, makaronem lub z bagietką.

Sałatka z rukolą i tuńczykiem

Szybka, świeża i lekka sałatka, idealna na kolację.

Składniki (na 1 talerz):

• garść rukoli
• 1/2 puszki tuńczyka w kawałkach
• 1 pomidor
• 1 jajko ugotowane na twardo
• kilka plasterków świeżego ogórka

Sos:

• 1 łyżeczka musztarda francuska
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz

Rukolę ułożyć na talerzu, dodać resztę pokrojonych składników - pomidora i jajko (pokrojone w ćwiartki lub ósemki) oraz plasterki ogórka. Tuńczyka odsączyć z zalewy i ułożyć na talerzu. Przygotować dressing - musztardę, oliwę z oliwek i wyciśnięty sok z cytryny wymieszać, a następnie polać sosem sałatkę. Delikatnie posolić i popieprzyć do smaku.

Ilość składników można modyfikować wg uznania.

Pizza na cienkim cieście

Dobre ciasto wymaga dobrej jakości mąki (najlepiej typ 00) oraz długiego wyrabiania. Dodatki są kwestią indywidualną, ale im mniej składników i im cieńsze ciasto tym pizza jest bardziej włoska. Jednakże robiąc pizze w domu można poeksperymentować i położyć na niej co tylko lubimy lub co mamy w lodówce.

Najlepsze ciasto do pizzy:

Składniki (blaszka o średnicy 36 cm, może być trochę większa):

• 2 szklanki mąki
• 25 g drożdży świeżych
• 1 szklanka ciepłej wody
• ½ łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli

Połączyć drożdże, cukier i wodę (nie gorącą!) w małym naczyniu, mieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na około 10 minut. Do dużej miski wsypać mąkę, następnie wlać do niej rozpuszczone drożdże, wymieszać, dodać sól oraz oliwę. Ciasto należy wyrabiać do momentu, aż będzie elastyczne. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.

Po tym czasie uformować spód na pizzę (powinien być bardzo cienki), posmarować sosem, dodać ser i dodatki.

Nagrzać piekarnik do jak najwyższej temperatury i włożyć pizzę do pieca. Piec ok. 15 minut, do czasu aż boki lekko się zarumienią.