Zupa krem z cukinii

Cukinia dostępna jest praktycznie cały rok, możemy ją grillować, robić przetwory czy kotleciki, dziś przedstawiam najprostszy i najszybszy sposób na jej przyrządzenie. Zupa z cukinii posmakuje każdemu, jest delikatna i bardzo lekka. Możemy podawać ją z grzankami, kleksem śmietany, ale doskonale smakuje też bez żadnych dodatków.

Składniki (4 miseczki):

• 1 średnia cukinia
• 2 cebule
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli żółta lub zielona
• masło
• świeże listki bazylii
• sól, sos sojowy, świeżo zmielony pieprz

Warzywa umyć, obrać (oprócz cukinii), pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości masła wraz z czosnkiem i drobno posiekaną papryczką chilli. Następnie wlać do garnka wody lub bulion, tak by płyn przykrył warzywa w garnku. Gotować, aż warzywa zmiękną, dodać listki bazylii i zblendować.

Doprawić krem solą/sosem sojowym oraz pieprzem.

Smacznego :)

Kociołek węgierski

Gulasz jest przygotowywany w kociołku węgierskim, na trójnogu nad ogniskiem, z dużą ilością mięsa, warzyw i papryką (pod każdą postacią). Przygotowanie wymaga sporo czasu, ale gotowanie na świeżym powietrzu jest bardzo łatwe i przyjemne. Taki gulasz jest aromatyczny, pachnie ogniskiem, a mięso rozpływa się w ustach. Jest to alternatywa dla znudzonych tradycyjnym grillowaniem. W takim kociołku możemy przygotować praktycznie każde danie jednogarnkowe od bigosu po zupę rybną. Najlepiej na kociołkowanie zaprosić rodzinę lub znajomych bo gulaszu wychodzi sporo.

Składniki:

• 1-1,5 kg karkówki
• 30 dag boczku
• 4-5 dużych cebul
• 4 rozgniecione ząbki czosnku
• 1-2 papryki czerwone
• 4 marchewki
• seler
• pietruszka
• 4 ziemniaki
• tubka łagodnej pasty węgierskiej paprykowej
• 1,5 - 2 l wody lub bulionu
• 1 łyżka oleju
• przyprawy: świeże gałązki lubczyku, sos sojowy, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka, chili, sól

Sałatka z surimi

Pomysł na lekką, oryginalną sałatkę do przygotowania w parę chwil: połączenie surimi z ogórkiem kiszonym, jajkiem i sosem koperkowo-czosnkowym.

- 1 opakowanie paluszków krabowych

- 4 jajka ugotowane na twardo

- 3 duże ogórki kiszone

- 1 czerwona cebula

- dwa ząbki czosnku  

- około dwie łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku

- 1 łyżka majonezu

- 2 łyżki jogurtu greckiego

- łyżeczka soku z cytryny

- sól, pieprz

Majonez wymieszać z jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem, sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Wszystkie składniki pokroić w grubą kostkę (cebulę posiekać drobno) i wymieszać z sosem. Podawać dobrze schłodzoną. 
Sałatka najlepiej smakuje z grzankami z bagietki.

Kurczak duszony w pomidorach

Jest to danie szybkie i proste do przygotowania, które możemy podać jako obiad lub wziąć na lunch do pracy. Mięso dzięki powolnemu duszeniu staje się aromatyczne i soczyste. A świeże pomidory i zioła nadają mu włoskiego charakteru.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 3 duże pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, bazylia, suszone pomidory z chilli
• ½  łyżki octu balsamicznego
• oliwa

Do miski wlać łyżkę oliwy, dodać pieprz, sól i zioła. Kurczaka umyć, pokroić w grubą kostkę, osuszyć, a następnie włożyć na pół godziny do marynaty. W czasie gdy mięso będzie się marynowało pokroić w drobną kostkę cebulę, oraz pomidory, które wcześniej należy sparzyć i zdjąć z nich skórkę.

Rozgrzać patelnię i obsmażyć kurczaka z każdej strony do zarumienienia.

Do garnka wlać pół łyżki oliwy i zeszklić cebulę, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a następnie pomidory i kurczaka. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a z pomidorów utworzy się sos (ok. 30 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze chwilę by nadmiar płynu odparował). W międzyczasie doprawić ziołami i octem balsamicznym, który podkreśli smak potrawy.

Podawać z ryżem, kaszą, makaronem lub z bagietką.

Sałatka z rukolą i tuńczykiem

Szybka, świeża i lekka sałatka, idealna na kolację.

Składniki (na 1 talerz):

• garść rukoli
• 1/2 puszki tuńczyka w kawałkach
• 1 pomidor
• 1 jajko ugotowane na twardo
• kilka plasterków świeżego ogórka

Sos:

• 1 łyżeczka musztarda francuska
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz

Rukolę ułożyć na talerzu, dodać resztę pokrojonych składników - pomidora i jajko (pokrojone w ćwiartki lub ósemki) oraz plasterki ogórka. Tuńczyka odsączyć z zalewy i ułożyć na talerzu. Przygotować dressing - musztardę, oliwę z oliwek i wyciśnięty sok z cytryny wymieszać, a następnie polać sosem sałatkę. Delikatnie posolić i popieprzyć do smaku.

Ilość składników można modyfikować wg uznania.

Pizza na cienkim cieście

Dobre ciasto wymaga dobrej jakości mąki (najlepiej typ 00) oraz długiego wyrabiania. Dodatki są kwestią indywidualną, ale im mniej składników i im cieńsze ciasto tym pizza jest bardziej włoska. Jednakże robiąc pizze w domu można poeksperymentować i położyć na niej co tylko lubimy lub co mamy w lodówce.

Najlepsze ciasto do pizzy:

Składniki (blaszka o średnicy 36 cm, może być trochę większa):

• 2 szklanki mąki
• 25 g drożdży świeżych
• 1 szklanka ciepłej wody
• ½ łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli

Połączyć drożdże, cukier i wodę (nie gorącą!) w małym naczyniu, mieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić na około 10 minut. Do dużej miski wsypać mąkę, następnie wlać do niej rozpuszczone drożdże, wymieszać, dodać sól oraz oliwę. Ciasto należy wyrabiać do momentu, aż będzie elastyczne. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.

Po tym czasie uformować spód na pizzę (powinien być bardzo cienki), posmarować sosem, dodać ser i dodatki.

Nagrzać piekarnik do jak najwyższej temperatury i włożyć pizzę do pieca. Piec ok. 15 minut, do czasu aż boki lekko się zarumienią.