Pulled pork - szarpana wieprzowina

Pulled pork, czyli wieprzowina wolno pieczona, idealna do kanapki, ale można ją też podać normalnie do obiadu. Mięso przygotowane w ten sposób jest bardzo delikatne i rozpływa się w ustach.Przy wyborze kawałka wieprzowiny trzeba pamiętać, żeby nie był zbyt chudy, bo to właśnie tłuszcz sprawia, że mięso jest soczyste i pełne smaku, a nie suche.



Kurczak pieczony z owocami

Owoce doskonale podkreślają delikatny smak mięsa z kurczaka. Warto wykorzystywać te sezonowe, które aktualnie mamy w ogródku lub są łatwo dostępne w sklepach czy na targu. Ja postanowiłam połączyć porzeczki z jabłkiem. Porzeczki mają lekko kwaskowy smak, który łagodzi słodkie jabłko. Mięso wyszło soczyste i aromatyczne.

Kurczak po chińsku

Często w ten sposób robię kurczaka na obiad, mięso marynuje dzień wcześniej, dzięki czemu jest bardzo aromatyczne. Jest to taka wariacja na temat kurczaka po chińsku, bo jest on bardziej po polsku, oczywiście możecie dodać do niego bardziej orientalnych składników jak grzybki mun czy pędy bambusa. Ja przedstawiam wersję na co dzień, na obiad dla każdego, z ogólnodostępnych składników.

Udka z kurczaka duszone w kociołku węgierskim

Jest to kociołek węgierski w nowej odsłonie. Zazwyczaj w kociołku przygotowujemy gulasz, leczo lub poprostu zupę węgierską. Dziś przedstawiam przepis na udka z kurczaka duszone w garnku nad ogniskiem.

Chili con carne

Chili con carne to danie kuchni tex-mex, czyli teksańsko-meksykański mix. Jest to danie bardzo popularne w całej Ameryce, gdzie nazywane jest poprostu chili. Składa się z mielonego mięsa, cebuli, pomidorów i fasoli, ale każdy może dorzucić coś co lubi np.: paprykę, kukurydzę czy seler naciowy. Ja dodaję jeszcze dwie kostki gorzkiej czekolady dla wzbogacenia smaku.

Składniki (4 osoby):

• 0,5 kg mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka
• 1 marchewka
• 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 kostki gorzkiej czekolady
• 1 świeża papryczka chilli
• papryka słodka, papryka wędzona, cynamon, kumin pieprz, sól

Wieprzowina z warzywami

Tak przygotowana wieprzowina jest miękka i soczysta, chrupkie warzywa sprawiają, że danie jest świeże, lekkie i kolorowe.

Kociołek węgierski

Gulasz jest przygotowywany w kociołku węgierskim, na trójnogu nad ogniskiem, z dużą ilością mięsa, warzyw i papryką (pod każdą postacią). Przygotowanie wymaga sporo czasu, ale gotowanie na świeżym powietrzu jest bardzo łatwe i przyjemne. Taki gulasz jest aromatyczny, pachnie ogniskiem, a mięso rozpływa się w ustach. Jest to alternatywa dla znudzonych tradycyjnym grillowaniem. W takim kociołku możemy przygotować praktycznie każde danie jednogarnkowe od bigosu po zupę rybną. Najlepiej na kociołkowanie zaprosić rodzinę lub znajomych bo gulaszu wychodzi sporo.

Składniki:

• 1-1,5 kg karkówki
• 30 dag boczku
• 4-5 dużych cebul
• 4 rozgniecione ząbki czosnku
• 1-2 papryki czerwone
• 4 marchewki
• seler
• pietruszka
• 4 ziemniaki
• tubka łagodnej pasty węgierskiej paprykowej
• 1,5 - 2 l wody lub bulionu
• 1 łyżka oleju
• przyprawy: świeże gałązki lubczyku, sos sojowy, pieprz, papryka wędzona, papryka słodka, chili, sól

Kurczak duszony w pomidorach

Jest to danie szybkie i proste do przygotowania, które możemy podać jako obiad lub wziąć na lunch do pracy. Mięso dzięki powolnemu duszeniu staje się aromatyczne i soczyste. A świeże pomidory i zioła nadają mu włoskiego charakteru.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 3 duże pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, bazylia, suszone pomidory z chilli
• ½  łyżki octu balsamicznego
• oliwa

Do miski wlać łyżkę oliwy, dodać pieprz, sól i zioła. Kurczaka umyć, pokroić w grubą kostkę, osuszyć, a następnie włożyć na pół godziny do marynaty. W czasie gdy mięso będzie się marynowało pokroić w drobną kostkę cebulę, oraz pomidory, które wcześniej należy sparzyć i zdjąć z nich skórkę.

Rozgrzać patelnię i obsmażyć kurczaka z każdej strony do zarumienienia.

Do garnka wlać pół łyżki oliwy i zeszklić cebulę, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a następnie pomidory i kurczaka. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a z pomidorów utworzy się sos (ok. 30 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze chwilę by nadmiar płynu odparował). W międzyczasie doprawić ziołami i octem balsamicznym, który podkreśli smak potrawy.

Podawać z ryżem, kaszą, makaronem lub z bagietką.