Zupa krem z cukinii

Cukinia dostępna jest praktycznie cały rok, możemy ją grillować, robić przetwory czy kotleciki, dziś przedstawiam najprostszy i najszybszy sposób na jej przyrządzenie. Zupa z cukinii posmakuje każdemu, jest delikatna i bardzo lekka. Możemy podawać ją z grzankami, kleksem śmietany, ale doskonale smakuje też bez żadnych dodatków.

Składniki (4 miseczki):

• 1 średnia cukinia
• 2 cebule
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli żółta lub zielona
• masło
• świeże listki bazylii
• sól, sos sojowy, świeżo zmielony pieprz

Warzywa umyć, obrać (oprócz cukinii), pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości masła wraz z czosnkiem i drobno posiekaną papryczką chilli. Następnie wlać do garnka wody lub bulion, tak by płyn przykrył warzywa w garnku. Gotować, aż warzywa zmiękną, dodać listki bazylii i zblendować.

Doprawić krem solą/sosem sojowym oraz pieprzem.

Smacznego :)

Sałatka z surimi

Pomysł na lekką, oryginalną sałatkę do przygotowania w parę chwil: połączenie surimi z ogórkiem kiszonym, jajkiem i sosem koperkowo-czosnkowym.

- 1 opakowanie paluszków krabowych

- 4 jajka ugotowane na twardo

- 3 duże ogórki kiszone

- 1 czerwona cebula

- dwa ząbki czosnku  

- około dwie łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku

- 1 łyżka majonezu

- 2 łyżki jogurtu greckiego

- łyżeczka soku z cytryny

- sól, pieprz

Majonez wymieszać z jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem, sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Wszystkie składniki pokroić w grubą kostkę (cebulę posiekać drobno) i wymieszać z sosem. Podawać dobrze schłodzoną. 
Sałatka najlepiej smakuje z grzankami z bagietki.

Kurczak duszony w pomidorach

Jest to danie szybkie i proste do przygotowania, które możemy podać jako obiad lub wziąć na lunch do pracy. Mięso dzięki powolnemu duszeniu staje się aromatyczne i soczyste. A świeże pomidory i zioła nadają mu włoskiego charakteru.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 3 duże pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, bazylia, suszone pomidory z chilli
• ½  łyżki octu balsamicznego
• oliwa

Do miski wlać łyżkę oliwy, dodać pieprz, sól i zioła. Kurczaka umyć, pokroić w grubą kostkę, osuszyć, a następnie włożyć na pół godziny do marynaty. W czasie gdy mięso będzie się marynowało pokroić w drobną kostkę cebulę, oraz pomidory, które wcześniej należy sparzyć i zdjąć z nich skórkę.

Rozgrzać patelnię i obsmażyć kurczaka z każdej strony do zarumienienia.

Do garnka wlać pół łyżki oliwy i zeszklić cebulę, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a następnie pomidory i kurczaka. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a z pomidorów utworzy się sos (ok. 30 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze chwilę by nadmiar płynu odparował). W międzyczasie doprawić ziołami i octem balsamicznym, który podkreśli smak potrawy.

Podawać z ryżem, kaszą, makaronem lub z bagietką.

Sałatka z rukolą i tuńczykiem

Szybka, świeża i lekka sałatka, idealna na kolację.

Składniki (na 1 talerz):

• garść rukoli
• 1/2 puszki tuńczyka w kawałkach
• 1 pomidor
• 1 jajko ugotowane na twardo
• kilka plasterków świeżego ogórka

Sos:

• 1 łyżeczka musztarda francuska
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz

Rukolę ułożyć na talerzu, dodać resztę pokrojonych składników - pomidora i jajko (pokrojone w ćwiartki lub ósemki) oraz plasterki ogórka. Tuńczyka odsączyć z zalewy i ułożyć na talerzu. Przygotować dressing - musztardę, oliwę z oliwek i wyciśnięty sok z cytryny wymieszać, a następnie polać sosem sałatkę. Delikatnie posolić i popieprzyć do smaku.

Ilość składników można modyfikować wg uznania.